Forse sentivo il tempo brutto arrivare, forse avevo voglia di qualcosa che mi “coccolasse”.

Così aprendo il frigo e vedendo un bel pezzo di zucca avanzata dai fiammiferi gratinati, ho pensato che potesse saltare fuori una bella pasta!

Aggiunta una melanzana bianca e un pò  di salsiccia e il piatto è venuto buonissimo!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio tagliati a pezzetti con olio, sale, prezzemolo e abbondante peperoncino: io ho messo 3 peperoncini secchi interi.
2. Poi aggiungete 200 gr di zucca tagliata a dadini piccoli e mescolate bene sfumando con il vino bianco.
3. Unite anche una melanzana bianca intera tagliata a dadini: a differenza di quella nera, la polpa così tenera della bianca andrà a mescolarsi e fondersi con la zucca creando una deliziosa cremina.
4. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua, mezzo dado e coprite con il coperchio.
5. A parte cuocete 2 salsicce tagliate a pezzetti insieme a 1 spicchio d’aglio in camicia e poi unite il tutto alle verdure.
6. Proseguite la cottura aggiungendo del sugo concentrato, mescolando delicatamente e poi schiacciando con il mescolo la zucca.
7. Sfumate con l’acqua calda della pasta e rabboccate di acqua e sugo concentrato se vedete che si rapprende troppo.
8. Scolate la pasta, aggiungete un filo di latte per rendere cremoso il sugo e poi saltate le mezze maniche fino a quando non si saranno amalgamate bene con il sugo.
9. Servite con una generosa spolverata di parmigiano grattuggiato!