Mezze maniche al profumo d’autunno

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • mezze maniche
  • 200 gr zucca
  • 1 melanzata bianca
  • sugo concentrato q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale, olio
  • prezzemolo
  • peperincino
  • mezzo dado
  • 2 salsicce

Forse sentivo il tempo brutto arrivare, forse avevo voglia di qualcosa che mi “coccolasse”.

Così aprendo il frigo e vedendo un bel pezzo di zucca avanzata dai fiammiferi gratinati, ho pensato che potesse saltare fuori una bella pasta!

Aggiunta una melanzana bianca e un pò  di salsiccia e il piatto è venuto buonissimo!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio tagliati a pezzetti con olio, sale, prezzemolo e abbondante peperoncino: io ho messo 3 peperoncini secchi interi.
  2. Poi aggiungete 200 gr di zucca tagliata a dadini piccoli e mescolate bene sfumando con il vino bianco.
  3. Unite anche una melanzana bianca intera tagliata a dadini: a differenza di quella nera, la polpa così tenera della bianca andrà a mescolarsi e fondersi con la zucca creando una deliziosa cremina.
  4. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua, mezzo dado e coprite con il coperchio.
  5. A parte cuocete 2 salsicce tagliate a pezzetti insieme a 1 spicchio d’aglio in camicia e poi unite il tutto alle verdure.
  6. Proseguite la cottura aggiungendo del sugo concentrato, mescolando delicatamente e poi schiacciando con il mescolo la zucca.
  7. Sfumate con l’acqua calda della pasta e rabboccate di acqua e sugo concentrato se vedete che si rapprende troppo.
  8. Scolate la pasta, aggiungete un filo di latte per rendere cremoso il sugo e poi saltate le mezze maniche fino a quando non si saranno amalgamate bene con il sugo.
  9. Servite con una generosa spolverata di parmigiano grattuggiato!

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