Polpette di zucca

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 300 gr di zucca
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina
  • 60 gr parmigiano grattuggiato
  • sale, pepe, olio
  • trito salvia
  • pezzetti di emmenthal

Questa ricettina la trovo decisamente sfiziosa, ideale per un antipastino autunnale oppure come secondo gustoso!

Semplice, colorata, aromatica, ha tutte le qualità di un piatto da annotarsi!

Preparazione

  1. Tagliate e sbucciate la zucca per poi metterla nel robot da cucina e affettarla a julienne oppure tritarla finemente, in base ai vostri gusti.
  2. Aggiungete abbondante sale,pepe, 2 uova, 50 gr di parmigiano (ma potete tranquillamente abbondare), 3 cucchiai di farina e qualche pizzico di trito di salvia e rosmarino con sale.
  3. Impastate il tutto e poi con le mani formate le polpette e nel centro inserite un pezzetto di emmenthal (che potete sostituire con il formaggio che più vi piace-
  4. Ricordatevi che la zucca rilascia acqua al momento della grattuggia, quindi l’impasto tenderà ad essere molto morbido: abbiate pazienza e ripassatele nel pan grattato mescolato al parmigiano.
  5. Adagiate le polpette sulla carta forno all’interno della teglia e cospargetele ancora con pepe, il trito di salvia e un filo di olio.
  6. Infornate per 25 minuti in modalità ventilata e gli ultimi 5 minuti con il grill.

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