Misto di verdure e pollo al curry

Ingredienti

• 1 cipolla
• curry q.b.
• pollo a bocconcini
• 2 carote
• 3 zucchine
• una manciata di spinaci
• 1 barattoli di pelati
• mezzo dado
• mezzo bicchiere di latte
• riso basmati

Come tutti i venerdì ci lanciamo nella ricetta light che prelude al week end di uscite e bagordi!

Una ricetta completa di tutti gli ingredienti per un pasto equilibrato ma ricca di sapori!

Preparazione

1. Soffriggete una cipolla con sale, olio e 2 cucchiai rasi di curry.
2. Aggiungete il pollo a bocconcini e un paio di carote tagliate a rondelle, dei ciuffetti di spinaci (che mi erano avanzati), un pò di zucchine (che avevo congelate in frigo precedentemente lessate e già tagliate a dadini) e 1 barattolo di pelati.
3. Unite mezzo dado con acqua calda e rabboccate ogni tanto di curry se vi sembra poco saporito.
4. Quasi a cottura ultimata aggiungete un goccino di latte per rendere densa la salsina (se vi piace potete usare il latte di cocco).
5. Servite accompagnato da semplice riso basmati cotto col curry e le spezie.