Zuppa fumante di legumi al curry

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • sale, olio, peperoncino
  • 2 cucchiai di curry
  • vino bianco q.b.
  • 1 carota
  • 1 patata grossa
  • 1/2 barattolo ceci lessati
  • 1/2 barattolo fagioli cannellini lessati
  • 2 manciate lenticchie rosse
  • 1 barattolo pelati
  • 2 manciate orzo perlato
  • 1 bicchiere latte
  • 1 dado

L’inverno sta arrivando e in queste sere gelide che preannunciano neve e gelo scaldiamoci con una zuppa ricca di sapori e decisamente gustosa!

I legumi e il curry si sposano alla perfezione e possono essere abbinati insieme per una incredibile varietà di piatti saporiti!

Preparazione

  1. Soffriggete una cipolla intera tagliata a fettine sottili con sale, olio, peperoncino e 2 abbondanti cucchiai di curry.
  2. Sfumate con vino bianco e aggiungete 1 carota tagliata a rondelle sottili e 1 patata grossa tagliata a cubetti.
  3. Unite mezzo barattolo di ceci e mezzo di fagioli cannellini, 2 manciate abbondanti di lenticchie rosse, 1 barattolo di pelati e 2/3 manciate di orzo perlato.
  4. Aggiungete 1 biccchiere di latte, 1 dado e abbondante acqua a ricoprire il tutto e poi cuocete 25 minuti in pentola a pressione.
  5. Servite fumante con crostini caldi e una bella spolverata di peperoncino!

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