Sapori dal mondo

Esperienze gastronomiche in giro per il mondo e prodotti etnici particolari da usare in cucina .

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Il coriandolo in cucina

Il coriandolo è una pianta antica, già conosciuta da egizi e greci ed oggi caratterizza molte cucine del mondo, in continenti differenti, dall’Asia all’America latina fino al medio Oriente e ai Balcani. Io personalmente lo adoro: utilizzato fresco (è anche chiamato prezzemolo cinese) conferisce un sapore unico e aromatico a tutti i piatti orientali e […]

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La Tahina e i suoi usi in cucina

Consultando qualche ricetta greca, turca o del medio oriente, vi è mai capitato di imbattervi in un misterioso ingrediente chiamato Tahina? Cosa è la Tahina La thaina non è altro che una crema di semi di sesamo, dalla consistenza molto simile al burro di arachidi ma con il profumo inconfondibile del sesamo. Forse la ricetta in […]

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Guida ai noodles più utilizzati in cucina

Oggi torniamo a parlare di noodles, gli spaghetti asiatici famosi in tutto il mondo. Sapete quanti tipi esistono e come si cucinano? Nella prima parte di questa guida ho fatto chiarezza su alcune tipologie, oggi si continua con altre 5 varianti. Udon Caratteristiche Questo tipo di spaghetto molto spesso è realizzato con farina di frumento integrale […]

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Guida ai noodles più utilizzati in cucina

I noodles, ovvero gli spaghetti asiatici, sono uno dei simboli della cultura gastronomica di questo affascinante continente. Ieri e oggi Affondano la loro storia nelle origini della cultura asiatica: da recenti scoperte archeologiche sembra che fossero già usati nel nord-ovest della Cina circa 4.000 anni fa. Nel corso del tempo hanno assunto un forte valore simbolico: infatti rappresentavano […]

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Come fare il Pumpkin Pie Spice

Autunno e inverno si traducono in ricetta “cannellose” e profumate che fanno venire in mente tazze fumanti di tisane, plaid di lana, camini accesi e un buon libro sulle ginocchia. Prima usavo solo la cannella, poi ho scoperto il pumpkin pie spice e da allora nulla è stato più lo stesso.

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Mini guida alle paste di curry thailandesi

Se qualcuno parla di curry, si pensa automaticamente all’India e al suo ingrediente principe, quella intensa e piccante miscela di spezie che rende unici i suoi piatti. Ma il curry si è diffuso anche in altre parte dell’Asia creando varianti decisamente diverse. Cosa sono Anche nel sud est asiatico e in Thailandia si usano i curry, […]

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Sel Caraibes

Io adoro tornare dai viaggi riportandomi a casa tante spezie diverse, aromi da usare e sperimentare in cucina. A Fort de France, la città più grande della Martinica, abbiamo visitato un bellissimo mercato e ovviamente…ho fatto spesa! Tra le miscele acquistate c’è il Sel Caraibes, un mix assolutamente profumato e aromatico, che mi ricorda la nostra […]

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Note speziate con il shichimi togarashi

Ieri vi ho proposto una ricetta che prevede l’uso di un trito particolarmente saporito di spezie, il Shichimi Togarashi. Di provenienza asiatica, questo mix di 7 spezie regala note assolutamente deliziose alle pietanze, in particolare per le carni alla griglia, pasta, riso e minestre che tanto caratterizzano la cucina giapponese. Caratteristiche La miscela è formata da […]

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Cooking Class sul cioccolato a Cuzco, in Perù

Per gli amanti del fornello, fare un cooking class in vacanza è un’esperienza unica! Si imparano usi, costumi e tradizioni culinarie e soprattutto è un grande divertimento! Nel nostro viaggio di nozze in Sud America l’occasione è giunta quasi per caso, girando per le pittoresche strade di Cuzco, una meravigliosa città del Perù. Il Choco […]