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Spaghetti al pesto di carote viola

Le carote viola sono difficili da trovare ma sono un vero portento: hanno potere antiossidante, anti-invecchiamento dei tessuti, di protezione per la circolazione capillare, anti-infiammatorio, anti-aggregante. Assumerne in quantità permette anche il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue e combatte i radicali liberi. Inoltre sono bellissime da usare: i vostri piatti saranno super colorati! Oggi vi propongo un pesto […]

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Carbonara di zucca

La zucca è la regina indiscussa della stagione autunnale e permette, grazie alla sua versatilità, di diventare l’ingrediente principale per innumerevoli ricette. A seconda della varietà di zucca che sceglierete, avrete modo di preparare pietanze light e super gustose. Per la carbonara di zucca consiglio la Delica, la mantovana o la napoletana, 3 tipologie dal […]

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Risotto al pesto di zucchine, zafferano e speck croccante

Se siete alla ricerca di un primo primaverile, facile da realizzare e poco calorico, allora questo risotto fa per voi! Le vitamine delle zucchine, il colore dello zafferano, il sapore dello speck: tutto in un piatto unico davvero irresistibile! Preparazione Per prima cosa tagliate le zucchine a spaghetti, lessatele in acqua bollente per pochi minuti […]

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Riso venere con burrata e alici del cantabrico

Ho trovato questa ricettina sulla rivista FiorfioreinCucina Coop e devo dire che è stato amore a prima vista. Insolita, saporita e davvero facile da realizzare. Devo però rilevare un paio di criticità: occorre mettere in conto molto tempo per la cottura: il riso nero integrale è lunghissimo da cuocere. Sulla confezione indicano 45 minuti ma […]

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Tagliatelle integrali alla zucca caramellata, funghi e speck croccante

Per accompagnare il rotolo di coniglio ripieno alla zucca e l’hummus di zucca in un ideale menù a base di zucca, concludo con le tagliatelle alla zucca caramellata, funghi e speck croccante, un primo davvero delizioso e facile da realizzare. Vi consiglio le tagliatelle all’uovo integrali che sanno ben assorbire l’umidità della zucca e regalano quella porosità […]

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Risotto di mare alla paprika e zafferano

L’estate è finalmente arrivata e con lei la voglia di sapori di mare, leggeri ma gustosi. Oggi vi propongo un risottino di pesce, ovviamente light ma senza rinunciare al sapore. Il segreto? Lo zafferano e la paprika che compensano tantissimo la scarsità di grassi. Preparazione Per prima cosa pulite il pesce: io per praticità ho […]

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Spaghetti alla crema di fave con zucchine e bottarga

Oggi vi propongo una ricetta squisitamente primaverile di cui mi sono innamorata. Utilizzando le fave del nostro orto ho sperimentato una crema delicatissima che ho abbinato alle zucchine e alla bottarga: un primo che fa anche da piatto unico delizioso e molto saporito! Preparazione Per prima cosa pulite e lessate le fave fino a quando […]