Questo primo mi ha letteralmente conquistata! L’inedito accostamento tra carciofi, pancetta e bottarga è assolutamente divino!
Primi
Pizzoccheri alla valtellinese
Visto il tempaccio oggi ho deciso di fare una ricetta della Valtellina, i pizzoccheri! E’ un piatto decisamente sostanzioso ma ricco di sapori e completo: infatti insieme a queste tagliatelle spesse di grano saraceno si aggiunge anche la verza, le patate e il formaggio. Una vera prelibatezza. Preparazione Per questioni di praticità ho comprato i […]
Risotto al profumo di mare
Sinceramente non sono una grande amante del riso, amo molto di più la pasta, ma ogni tanto mi sfizio con qualche risottino gustoso. Oggi ho preferito il sapore di mare al pomodoro. Preparazione Per prima cosa soffriggete la cipolla con sale, olio, prezzemolo e peperoncino. Poi sfumate con il vino bianco e aggiungete il misto […]
Una buona amatriciana!
Premessa: sono anni che mi cimento nell’amatriciana. Sembrerà una stupidaggine. Che ci vuole? direte voi. Eppure. Eppure non è una ricetta banale: la bontà sta non solo negli ingredienti ma nel saper bilanciare bene i sapori, nel non eccedere con l’unto ma allo stesso tempo cuocere con i tempi giusti. Sono giunta alla conclusione che […]
Mezze maniche radicchio e stracchino
Questo è un primo decisamente delizioso! Racchiude tutti i sapori del nord e con la sua cremosità è una vera goduria! Oltre a essere facilissimo da fare! ;) Preparazione Per prima cosa soffriggete la cipolla con sale, olio e pepe. Poi aggiungete il radicchio tagliato finemente e sfumate con il vino rosso. Continuate la cottura […]
Linguine risottate alla crema di asparagi e gamberoni
Adoro sperimentare nuove tecniche e provare a modificare e migliorare ricette collaudate. Avevo in freezer delle punte di asparagi surgelati e una manciata di gamberoni avanzati dalla vigilia e così ho provato questa simil nuova ricetta! Preparazione Per prima cosa soffriggete prezzemolo, aglio, cipolla, sale, pasta di pesce e peperoncino. Nell’acqua di cottura della pasta […]
Linguine al nero di seppia alla puttanesca di mare
Uno dei piatti migliori mai mangiati, l’ho assaggiato a New York e addirittura in un ristorante italiano (incredibile!) dove ci portarono dei parenti di mio marito. Le linguine al nero di seppia alla puttanesca di mare è semplicemente un piatto favoloso: ho provato a riprodurlo e ancora non sono arrivata alla perfezione ma già così […]
Mezze maniche alla crema di zucchine e speck croccante
Vi ricordate la vellutata di zucchine e salmone? Se vi è avanzato qualche mestolo, potete riutilizzarlo per un primo ottimo e senza sprechi! Preparazione Per prima cosa soffriggete mezza cipolla con sale, pepe e olio. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungere la vellutata. A parte rendete croccante i dadini di speck con […]
Mezze maniche alla crema di zucca e gamberetti
Oggi vi lascio una dritta favolosa! L’altra sera avevo fatto la crema di zucca con i cannellini: ne ho avanzata una ciotolina e mi spiaceva buttarla. Così oggi, scrutando nel frigo, l’ho vista e ho pensato di riutilizzarla per un primo sfizioso! Preparazione Soffriggete mezza cipolla con sale, olio e un pochino di paprika. Sfumate […]
Bigoli alla crema di zucca, radicchio e speck
Zucca, zucca, zucca toda la vida! Questo è uno dei miei motti autunnali! Poco calorica, colorata, gustosa e versatile: cosa voler di più? Preparazione Per prima cosa soffriggete la cipolla con sale, olio, pepe e una noce di burro. Poi aggiungete il radicchio tagliato fine fine. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura. […]
Penne al sugo di cavolfiori
Anche oggi vi propongo una ricettina nata per caso ma che si è rivelata davvero buona! Avevo scongelato per sbaglio un sacchetto di cavolfiori del nostro orto già lessati e non avevo voglia di cucinarli con i soliti metodi. Così mi sono inventata questa pasta saporita! Preparazione Per prima cosa soffriggete uno spicchio di aglio […]
Ravioli ai carciofi con crema di zucca e speck croccante
I sapori dell’autunno ormai invadono la tavola e la zucca ne è la regina incontrastata! Se avete da consumare una confezione di ravioli dal ripieno vegetale, come carciofi o funghi, un sugo alla zucca diventa l’accompagnamento migliore! Preparazione Per prima cosa soffriggete 1 spicchio d’aglio intero con qualche foglia di salvia tritata, sale e olio. […]
Ciao sono Chiara e su questo blog mi diverto a sperimentare piatti nuovi utilizzando i sapori scoperti viaggiando per il mondo.
Leggi di più su di me…
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