Tecniche

Trucchi, segreti, tecniche di preparazione, consigli preziosi e mini guide per affrontare al meglio ogni tipo di ricetta.

Tecniche

Quando usare il forno in modalità statica o ventilata

Chi di voi non si è imbattuto in questo dubbio amletico: devo usare il forno in modalità ventilata o statica? Sembra facilissimo da ricordare ma chissà come non resta proprio in testa. Eppure scegliere una modalità piuttosto dell’altra può compromettere seriamente la riuscita di una torta o di un piatto. Così ho pensato di riepilogare […]

Tecniche

Quali ingredienti usare per preparare il sushi

Prima di sperimentare la preparazione del sushi occorre munirsi di alcuni ingredienti fondamentali, senza i quali non si può procedere. A differenza della nostra cucina, non sono sostituibili con nessun altro ingrediente e quindi occorre avere tutto a disposizione. Dove trovare questi ingredienti così particolari? Io mi rifornisco sul fidato e fornitissimo Asia-Market.it.   Aceto di […]

Tecniche

Gli strumenti indispensabili per preparare il sushi

Approcciarsi alla raffinata arte del sushi non è cosa semplice. Dietro a questi piccoli scrigni di bontà si cela una tradizione millenaria che per noi occidentali è ancora molto difficile da apprendere e da capire fino in fondo. Voglio iniziare oggi una serie di articoli che potranno servire per iniziare a cimentarsi con questa particolare […]

Strumenti

Attrezzi e stampi per portare l’autunno a tavola

L’autunno è arrivato e insieme a lui una ventata di gioia in cucina: mele, frutta secca, cannella, noce moscata e ovviamente il mio amatissimo pumpkin spice! Se come me siete delle fall lovers incallite e decorate casa a tema autunno, allora amerete fare acquisti a tema anche in cucina. Ci si può ovviamente sbizzarrire: stampi e […]

Tecniche

Come tagliare una classica zucca violina

Se devo scegliere un tipo di zucca da utilizzare in cucina, non ho dubbi, la zucca violina o butternut squash. Le due tipologie non sono proprio identiche: la forma è la stessa cambia solamente la rugosità della buccia (presente in quella violina). Caratteristiche Aspetto: varietà tardiva non ibrida, a forma di campana, con buccia liscia di […]

Tecniche

Come usare la pentola wok

La pentola wok arriva dall’Asia ed è uno strumento indispensabile per approcciarsi ai molti piatti esotici provenienti da questo variegato e sconfinato continente. Molte persone sono un pò intimidite dalla wok: grande, pesante, ingombrante e spesso difficile da capire. Infatti con questa pentola versatile si possono intraprendere diversi tipi di preparazioni: fritti, soffritti, brasati, zuppe […]

Tecniche

Guida per una perfetta Chiffon Cake

Non sono una grande pasticcera ma mi diletto nelle torte, quelle buone, sane e genuine. Quelle di una volta, che accompagnano i momenti felici e quelli malinconici, che ti fanno iniziare bene la giornata o danno un tocco di allegria al tuo pomeriggio tedioso. Non sono certo per quei “mappazzoni” al cioccolato farciti e iper […]

Tecniche

Come sostituire alcuni ingredienti nei dolci americani

L’autunno è nel pieno del suo splendore, le giornate si riducono, si ama passare molti pomeriggi al calduccio e una tisana fumante accompagnata da una generosa fetta di torta è il passatempo ideale! Personalmente trovo veramente deliziose alcune cake americane: profumate, corpose e inedite ma molto spesso faccio difficoltà a reperire alcuni ingredienti fondamentali. Il […]

Tecniche

Mini guida per fare un risotto perfetto

Devo ammetterlo: la passione per i risotti è cosa abbastanza recente per me, grande amante della pasta in tutte le sue forme. Però da un pò di tempo a questa parte, il risotto ha cominciato ad affascinarmi e a sorprendermi per la varietà di abbinamenti che si possono fare, dando così libero sfogo alla creatività!

Tecniche

Appesantiti dalle feste? Provate un menù depurativo!

Se come me siete stufi di mangiare e vi sentite come un tacchino ripieno, allora provate a fare un periodo depurativo. Dopo le abbuffate delle feste occorre proprio darci un taglio e rimettersi in riga, ma non servono regimi drastici né privativi ma poche e semplici regole alimentari che vi aiuteranno a smaltire in fretta […]