Tecniche

Trucchi, segreti, tecniche di preparazione, consigli preziosi e mini guide per affrontare al meglio ogni tipo di ricetta.

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Come usare la Tajine

Come avrete notato nelle mie ricette parlo spesso della Tajine: ho incontrato per la prima volta questo strumento di cottura così particolare durante il nostro viaggio in Marocco e mi si è aperto un mondo! La Tajine è una particolare pentola realizzata in ceramica proveniente dai paesi del Sud del Mediterraneo come appunto il Marocco, […]

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Guida ai Macarons

I macarons sono l’élite della raffinata pasticceria francese ed evocano un mondo di dolcezza e di colore. Di antica origine erano i pasticcini preferiti dalla regina Maria Antonietta e sono tornati di moda nei salotti parigini di metà ottocento e da allora non hanno mai smesso di stregare e di affascinare. Ingredienti semplici, esecuzione difficile, varianti […]

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Congelare le erbe aromatiche

Nella preparazione dell’articolo sull’Angolo aromatico mi sono imbattuta in questo sfizioso modo di congelare le erbe aromatiche. In realtà è una cosa vista fare spesso in casa ma trovo sia interessante da proporvi! Creare infatti pratici cubetti aromatici è un’ottima idea per conservare tutto l’anno le erbette che tanto amiamo, mantenendo intatto l’aroma intatto e […]

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Pesare in cucina senza bilancia: tazze e bicchieri

Secondo appuntamento con le tabelle comparative di pesi e misure, per aiutarvi a prendere confidenza con le quantità degli ingredienti. Soprattutto quando ci si cimenta con ricette anglosassoni e americane, ci si imbatte in bicchieri e tazze come unità di misura, un pò difficili da decifrare. Ecco come venirne a capo! ;) Bicchiere Fecola 1 […]

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Come sterilizzare i vasetti da conserva

Ci sono tante belle ricette di marmellate, gelatine, salamoie, sotto aceto che vi solleticano ma avete il grande problema della sterilizzazione dei vasetti? Cerchiamo di fare un pò di chiarezza per evitare errori e prendere la mano con una tecnica  lunga e un pò noiosa ma davvero semplice e indispensabile. Cosa serve una pentola grande e alta […]

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Pesare in cucina senza bilancia: i cucchiai

Quando ho iniziato a scrivere le mie ricette su Facebook mi sono resa conto della difficoltà di spiegare esattamente le quantità, soprattutto quando si parla di spezie, di liquidi e di ingredienti particolari. La cucina è così, un pò a naso, un pò a intuito, molta fantasia ma occorre anche darsi delle regole e non […]