Non so se sia capitato anche a voi: aprite il frigo, tirate fuori uno splendido ortaggio per cucinarlo e vi assale un dubbio amletico. Oddio e ora? Quanto tempo servirà per prepararlo?
Tecniche
Trucchi, segreti, tecniche di preparazione, consigli preziosi e mini guide per affrontare al meglio ogni tipo di ricetta.
Come abituare i bimbi piccoli a masticare? Con il taglio à la julienne!
Per il mio piccolo lo svezzamento non è stato affatto un problema: si è subito dimostrato un gran mangione aperto alle novità e ai sapori. Qualche piccola ritrosia invece l’ho notata quando ho provato piano piano a eliminare i tanto (da me) odiati omogeneizzati e a introdurre una consistenza più corposa.
Cucinare con la pentola a pressione: consigli e tempi di cottura
La scorsa volta abbiamo visto il funzionamento generale della pentola a pressione, per cercare di “svelarne” i segreti e poterla usare correttamente e senza paure. Oggi invece parliamo di cotture, di tempi e di segreti per cucinare al meglio! Tipi di cottura Molte persone non sono sicure di quali tipi di ricette possono essere realizzate […]
Come cucinare con la pentola a pressione? Ecco una guida all’uso!
Per molte persone la pentola a pressione rimane un vero mistero, uno strumento pericoloso di cui diffidare. Per me è la routine: la usava non solo mia mamma ma anche mia nonna e ho sempre trovato naturale averla in cucina ma mi rendo conto che per molte di voi non è così. Ho pensato quindi […]
Come separare il tuorlo d’uovo dall’albume? Ecco un semplice trucchetto
Avete mai imprecato nella delicata fase del separare il tuorlo d’uovo dall’albume?
Come usare la Tajine
Come avrete notato nelle mie ricette parlo spesso della Tajine: ho incontrato per la prima volta questo strumento di cottura così particolare durante il nostro viaggio in Marocco e mi si è aperto un mondo! La Tajine è una particolare pentola realizzata in ceramica proveniente dai paesi del Sud del Mediterraneo come appunto il Marocco, […]
Guida ai Macarons
I macarons sono l’élite della raffinata pasticceria francese ed evocano un mondo di dolcezza e di colore. Di antica origine erano i pasticcini preferiti dalla regina Maria Antonietta e sono tornati di moda nei salotti parigini di metà ottocento e da allora non hanno mai smesso di stregare e di affascinare. Ingredienti semplici, esecuzione difficile, varianti […]
Congelare le erbe aromatiche
Nella preparazione dell’articolo sull’Angolo aromatico mi sono imbattuta in questo sfizioso modo di congelare le erbe aromatiche. In realtà è una cosa vista fare spesso in casa ma trovo sia interessante da proporvi! Creare infatti pratici cubetti aromatici è un’ottima idea per conservare tutto l’anno le erbette che tanto amiamo, mantenendo intatto l’aroma intatto e […]
Pesare in cucina senza bilancia: tazze e bicchieri
Secondo appuntamento con le tabelle comparative di pesi e misure, per aiutarvi a prendere confidenza con le quantità degli ingredienti. Soprattutto quando ci si cimenta con ricette anglosassoni e americane, ci si imbatte in bicchieri e tazze come unità di misura, un pò difficili da decifrare. Ecco come venirne a capo! ;) Bicchiere Fecola 1 […]
Come sterilizzare i vasetti da conserva
Ci sono tante belle ricette di marmellate, gelatine, salamoie, sotto aceto che vi solleticano ma avete il grande problema della sterilizzazione dei vasetti? Cerchiamo di fare un pò di chiarezza per evitare errori e prendere la mano con una tecnica lunga e un pò noiosa ma davvero semplice e indispensabile. Cosa serve una pentola grande e alta […]
Pesare in cucina senza bilancia: i cucchiai
Quando ho iniziato a scrivere le mie ricette su Facebook mi sono resa conto della difficoltà di spiegare esattamente le quantità, soprattutto quando si parla di spezie, di liquidi e di ingredienti particolari. La cucina è così, un pò a naso, un pò a intuito, molta fantasia ma occorre anche darsi delle regole e non […]
Ciao sono Chiara e su questo blog mi diverto a sperimentare piatti nuovi utilizzando i sapori scoperti viaggiando per il mondo.
Leggi di più su di me…
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