Ingrediente: baccalà

Zuppe

Zuppa Thai al baccalà e zucchine

In queste serate ancora freddine e in regime di dieta ho scelto una zuppa di pesce, ma non qualunque, thai! Tutto il sapore dell’Oriente e dell’Asia abbinato a un pesce tipicamente europeo: che dire…squisita! Preparazione Per prima cosa sciacquate e lasciate in ammollo il baccalà fino al momento della cottura. In una padella profonda imbiondite […]

Secondi

Bocconcini di baccalà alla ligure

Come vi avevo anticipato, sto provando diverse ricette a base di baccalà! Stavolta ho fatto una mi rivisitazione di un tipico sughetto alla ligure con capperi, olive taggiasche e pinoli! Preparazione Per prima cosa soffriggete l’aglio con sale, olio, peperoncino e basilico fresco. Poi aggiungete i pinoli e le olive taggiasche. Infarinate i bocconcini di […]

Secondi

Baccalà ceci e pomodoro

L’autunno porta con sé la voglia di sapori rotondi e corposi, che avvolgono il palato e scaldano il cuore. Uno di questi è il baccalà: ci sono tantissimi modi di cucinarlo (e ne sperimenterò diversi) ma oggi ho scelto una cottura in umido con ceci e pomodoro! Preparazione Per prima cosa soffriggete una cipolla con […]