Ingrediente: bottarga

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Spaghetti alla crema di fave con zucchine e bottarga

Oggi vi propongo una ricetta squisitamente primaverile di cui mi sono innamorata. Utilizzando le fave del nostro orto ho sperimentato una crema delicatissima che ho abbinato alle zucchine e alla bottarga: un primo che fa anche da piatto unico delizioso e molto saporito! Preparazione Per prima cosa pulite e lessate le fave fino a quando […]

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Spaghetti alla nerano rivisitati

Questa è una ricetta squisitamente partenopea e nasce dall’intuito di grandi cuochi. E’ una pasta gustosa e ricca di sapori, con le zucchine fritte e il provolone grattugiato. Io però non mi accontento mai e così ho deciso di osare e di spingermi oltre, con una mia personalissima rivisitazione.   Il risultato mi ha davvero […]

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Spaghetti al pesto di piselli, limone e bottarga

Io adoro i pesti, di tutti i tipi e gusti: sono un modo favoloso per fare nuovi accostamenti e avvolgere la pasta! Oggi ve ne propongo uno un pò particolare: abbina il dolce dei piselli e della bottarga con l’asprigno del limone. Il risultato? Un piatto delizioso e molto aromatico! Preparazione Nel mixer mettete i […]

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Spaghetti alla bottarga e pomodorini secchi

Oggi è veramente una giornata uggiosa ma io cerco di combattere il torpore con una ricettina dal sapore ancora estivo! Bottarga e pomodorini secchi non si battono! Preparazione Per prima cosa soffriggete 1 spicchio d’aglio a fettine in abbondante olio, sale e prezzemolo tritato fresco. Poi aggiungete anche i pezzetti di pomodorini secchi e il […]

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Mezze maniche alla puttanesca con bottarga

In questi giorni estivi ho solo voglia di piatti dai sapori mediterranei! Oggi unisco due cose che amo molto: il sugo alla puttanesca e la bottarga! Preparazione Soffriggere 1 spicchio d’aglio grosso con prezzemolo fresco tritato, sale, olio, peperoncino, una manciata di capperi, una di olive nere e 3/4 filetti di acciuga. Poi ho unito […]

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Linguine al salmone affumicato e bottarga di Orbetello

Con l’arrivo del caldo parte la voglia di primi sfiziosi ma leggeri e dal sapore fresco! Oggi vi propongo un abbinamento delizioso, salmone affumicato e bottarga in un sughetto al pomodoro fresco! Preparazione Per prima cosa soffriggete mezza cipolla e 1 spicchio d’aglio con sale, olio, peperoncino, prezzemolo fresco, pomodori piccadilly a pezzetti e una […]

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Spaghetti asparagi, bottarga e pancetta croccante

Questa ricetta è davvero spettacolare! E’ molto sullo stile delle pastasciuttine della mia mamma, croccanti, semplici e ma mooolto gustose! Con un abbinamento insolito ma stupefacente, pancetta e bottarga! Preparazione In un padellino antiaderente abbrustolite la pancetta affumicata con un filo d’olio fino a farla diventare croccante. Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata e […]