L’abbinamento calamari e pomodorini secchi è un classico della cucina mediterranea. Ma io ho voluto arricchirlo con l’aggiunta di dettagli ancora più sfiziosi per renderlo un primo completo e davvero delizioso! Preparazione [toggle title=”Come pulire i calamari”]Questa operazione è per me davvero odiosa e fastidiosa ma purtroppo inevitabile. Dal momento che non dobbiamo riempirli la cosa […]
Oggi mi è nata questa ricettina dall’esigenza spiccia di fare un secondo di pesce poco calorico, gustoso e abbondante. Così ho pensato di unire la corposità delle melanzane con il gusto del pesce cotto in tajine. Il risultato? Un ricco piatto saporito da rifare! Preparazione Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio intero schiacciato con […]
Iniziano le prime serate freddine e cresce la voglia di zuppe fumanti che riscaldano il cuore e il palato. Stavolta ho scelto una vita di mezzo fra un risotto e una zuppa, il farrotto! Ovvero una zuppa di farro preparata come un risotto. A questo si aggiunge il sapore intenso dei calamari: semplicemente deliziosa! Assolutamente […]
Visto il caldo di oggi, in cui cade il Solstizio d’Estate, vi propongo un piatto delizioso, fresco e aromatico per un pranzo davvero mediterraneo! Ho rivisitato un piatto tradizionale, il cous cous di pesce con tocchi prettamente italiani, ovvero pomodorini secchi e bottarga! Preparazione Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio a fettine con sale, […]
Dopo tutta la carne mangiata durante le feste di Pasqua, ci vuole un bel piatto a base di pesce! Così ho rispolverato un barattolino di cozze già pulite e congelate e dei calamari che avevo nel freezer per una pasta rossa davvero deliziosa! Preparazione Per prima cosa soffriggete un pò di cipolla con 2 spicchi […]
Cosa c’è di meglio di una bella zuppetta fumante e saporita? Ci sono tante versioni di zuppe di pesce, da quelle elaborate a quelle improvvisate: questa è una delle mie. Preparazione Soffriggete aglio, olio, prezzemolo, peperoncino, sale e sfumate col vino bianco. Aggiungete prima i pesci che richiedono una cottura maggiore (dopo averli puliti) come […]
Come sempre le ricettine inventate sul momento con quello che si ha a disposizione nel frigo sono le migliori! Oggi vi propongo i calamari mediterranei! Un secondo veloce ma soprattutto gustoso e light! Preparazione Soffriggete uno spicchio d’aglio con un cucchiaino d’olio dei pomodorini secchi, una manciata di pomodorini secchi tagliati fini, 2 alicette e […]
I calamari sono un mollusco gustoso e ricco di sapore, conosciuto e apprezzato fin dai tempi dell’Antica Grecia. Da tempi immemori infatti sono nate leggende sul calamaro gigante che lo stesso Plinio così lo descrisse: ” mostruosità dai tentacoli non più corti di dieci metri e dalla testa grande come 15 anfore romane messe insieme”. A […]
Oggi viaggiamo verso oriente, alla ricerca di profumi esotici rivisitati con gusti mediterranei… Cosa ne uscirà? Un primo thailandese gustoso, leggero e ricco di sapori! Preparazione Scottate i gamberi in acqua salata e sguciateli una volta che si saranno intiepiditi. Nella wok (ma va bene anche una pentola antiaderente capiente) soffriggete mezza cipolla, carotine a […]
Oggi è una giornata uggiosa e avevo voglia di fare un risottino caldo e fumante! In frigo avevo le gambe degli asparagi avanzate, mezzo barattolo di ceci dalla zuppa di ieri sera e una bella manciata di calamari e dall’unione di questi ingredienti è nato un risotto davvero buono! Preparazione In una pentola lessate le […]
In queste giornate fredde passate a spalare neve, la sera una zuppetta calda e fumante è la cosa migliore. Amo tanto l’accostamento di pesce e legumi: genera un sapore rotondo e aromatico che avvolge con la sua bontà. Io ho la fortuna di usare fagioli e ceci del nostro orto, ma si possono utilizzare ovviamente […]
Ciao sono Chiara e su questo blog mi diverto a sperimentare piatti nuovi utilizzando i sapori scoperti viaggiando per il mondo.
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