Ingrediente: funghi porcini

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Risotto alla zucca dai sapori autunnali

Oggi vi propongo un risotto semplicemente favoloso, che racchiude tutti i sapori dell’autunno! Cremoso, saporito e ideale da presentare per un pranzo con amici e parenti: farete un figurone! Personalmente le ricette a base di zucca mi gratificano moltissimo: sono colorate, ricche di sapore e molto versatili. Preparazione Per prima cosa pulite la zucca e […]

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Tagliatelle di farro alla crema di zucca, porcini e salsiccia

Come promesso continuano le ricettine a base di zucca! Oggi un piatto “della domenica” davvero saporito e dal gusto squisitamente autunnale! Preparazione Per prima cosa pulite e tagliate la zucca a dadini per lessarla in acqua. Nel frattempo mettete a mollo i porcini secchi in acqua tiepida. Soffriggete la cipolla con sale, prezzemolo fresco e […]

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Risotto rosso alla salsiccia

Tornano le ricette dei Quaderni di Artemisia Abbondanza della casa editrice Vallardi! Oggi ho provato un risotto davvero speciale, aromatico e ricco di sapori cui ovviamente ho dato la mia personale rivisitazione apportando delle modifiche nella preparazione e una piccola aggiunta che secondo me esalta ancora di più il gusto. Preparazione Sebbene la ricetta preveda […]

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Risotto filante funghi e gorgonzola

Con questo tempaccio, le nuvole basse e il freddo pungente un bel risottino filante ci sta tutto! Uniamo il sapore forte del gorgonzola con quello delicato dei funghi e otteniamo un primo davvero delizioso! Preparazione In un tegame antiaderente soffriggete mezza cipolla rossa di Tropea con 1 spicchio d’aglio intero schiacchiato, un mazzetto di prezzemolo […]

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Risotto ai funghi porcini

Uno degli ingredienti autunnali che più amo usare sono i funghi porcini. Il loro aroma pungente e corposo regala alle ricette un sapore unico e inconfondibile, che si sposa alla perfezione con un bel risotto fumante! Preparazione Immergere i porcini secchi in una bacinella d’acqua tiepida e lasciarli rinvenire per un quarto d’ora Far soffriggere […]