Ingrediente: funghi

Piatti unici

Torta salata funghi, formaggi e speck

Nonostante la primavera sia alle porte, queste giornate fredde e piovose mettono ancora voglia di ricette invernali. Vi propongo l’ennesima variante di un classico salva pranzo e salva cena: la torta salata ai funghi e formaggi misti con speck croccante. Semplice, gustosa e facile da realizzare anche per chi ha poco tempo da dedicare alla […]

Piatti unici

Spezzatino di vitello e funghi con polenta taragna

Ieri nevicava tantissimo e sembrava di essere stati catapultati in piena atmosfera natalizia! Così come da tradizione per la prima nevicata dell’anno, ho fatto la polenta! Premetto che non sono un’amante sfegatata della polenta, ma se fatta con i giusti sapori e soprattutto molto pasticciata, ogni tanto non mi dispiace! Preparazione Per prima cosa soffriggete […]

Primi

Spaghetti funghi e tartufo nero

Con l’arrivo dell’autunno tornano i sapori più autentici e fragranti, come il tartufo (che per mia fortuna abbonda nella zona in cui abito) e i funghi: alla mente arrivano immagini di sottobosco profumato, strade ricoperte da un tappeto di foglie colorate e la luce del sole che penetra tra le fronde degli alberi. Preparazione Per […]

Primi

Orecchiette al pesto di rucola e funghi

Questo primo piatto ci ha lasciati davvero senza parole! Unisce la freschezza estiva del pesto di rucola con un sapore che ci avvicina all’autunno, i funghi! Preparazione Per prima cosa preparate i funghi misti (dopo averli puliti e affettati) soffriggendo 2 spicchi d’aglio con sale, olio al peperoncino e prezzemolo tritato fresco. Sfumate con il […]

Piatti unici

Tajine di riso, funghi e salsiccia

Come vi ho già detto la tajine è uno strumento assolutamente duttile, capace di accogliere piatti tradizionali marocchini così come pietanze nostrane che acquisteranno ancora più gusto! Preparazione Sul fondo della tajine mettete rosmarino, salvia e prezzemolo freschi sminuzzati a mano con 1 filo d’olio, sale e 1 spicchio d’aglio schiacciato e lasciate soffriggere. Aggiungete […]

Piatti unici

Torta salata autunnale

Adoro le quiche: sono veloci, raffinate, stimolano la fantasia e acuiscono la voglia di sperimentare e di abbinare i sapori, sia con grandi classici, sia con accostamenti inediti. E’ difficile fare una torta salata cattiva, ma ricordatevi sempre di non svuotare semplicemente il frigorifero: pensate e calcolate i sapori! In questo caso ho giocato con […]

Secondi

Polpette di manzo alla crema di funghi

Le polpette sono uno di quei piatti che ti portano indietro all’infanzia, ai giochi sul tappeto del salotto e alla nonna che ti chiama perché è pronto il pranzo! Però il sugo di pomodoro ogni tanto mi stufa, così ho provato una variante “in bianco” che ha tutto il gusto e l’aroma del sottobosco: le […]

Secondi

Scrigno di pasta sfoglia al salmone

Questa è una ricettina semplicemente favolosa che mi ha passato un mio caro amico, che io chiamo il Grande Saggio. :) Il salmone, i funghi e i porri si abbracciano in un fantastico connubio reso ancora più sfizioso dalla delicatezza della pasta sfoglia. Unica controindicazione per i delicati di stomaco: il salmone unito ai porri […]