Ingrediente: guanciale

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Una buona amatriciana!

Premessa: sono anni che mi cimento nell’amatriciana. Sembrerà una stupidaggine. Che ci vuole? direte voi. Eppure. Eppure non è una ricetta banale: la bontà sta non solo negli ingredienti ma nel saper bilanciare bene i sapori, nel non eccedere con l’unto ma allo stesso tempo cuocere con i tempi giusti. Sono giunta alla conclusione che […]

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Spaghetti cime di rapa e guanciale croccante

Oggi ho voluto riprodurre a casa uno dei miei piatti preferiti, del mio ristorantino di fiducia, l‘Osteria Due Ladroni: i pennicchi cicoria e guanciale croccante. Ovviamente l’ho leggermente modificata sostituendo i pennicchi con gli spaghetti e la cicoria con le cime di rapa. Buonissimi ma….l’originale è imbattibile! Preparazione Per prima cosa lavate, tagliate e lessate […]

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Farfalle tricolore guanciale e funghi

Una sera avevamo voglia di pasta ma non avevo un’idea precisa. Poi ho aperto il frigo e ho visto guanciale e funghi champignon che mi chiamavano…e voilà! Per questo sugo ho utilizzato le farfalle tricolori De Cecco al pomodoro e spinaci! Preparazione In una padella soffriggete 2/3 spicchi d’aglio con abbondante prezzemolo tagliato fresco, sale, olio […]

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Spaghetti all’amatriciana

Per combattere il grigiore di questa fredda giornata di maggio ho pensato a un grande classico della cucina laziale, l’amatriciana! Questo saporitissimo sugo deve il suo nome all’omonima città di Amatrice, in provincia di Rieti, al confine con l’Abruzzo, di cui faceva parte fino a qualche tempo fa. Gli ingredienti fondamentali? Il guanciale ( e […]