L’estate è finalmente arrivata e con lei la voglia di sapori di mare, leggeri ma gustosi. Oggi vi propongo un risottino di pesce, ovviamente light ma senza rinunciare al sapore. Il segreto? Lo zafferano e la paprika che compensano tantissimo la scarsità di grassi. Preparazione Per prima cosa pulite il pesce: io per praticità ho […]
Sinceramente non sono una grande amante del riso, amo molto di più la pasta, ma ogni tanto mi sfizio con qualche risottino gustoso. Oggi ho preferito il sapore di mare al pomodoro. Preparazione Per prima cosa soffriggete la cipolla con sale, olio, prezzemolo e peperoncino. Poi sfumate con il vino bianco e aggiungete il misto […]
Uno dei piatti migliori mai mangiati, l’ho assaggiato a New York e addirittura in un ristorante italiano (incredibile!) dove ci portarono dei parenti di mio marito. Le linguine al nero di seppia alla puttanesca di mare è semplicemente un piatto favoloso: ho provato a riprodurlo e ancora non sono arrivata alla perfezione ma già così […]
Oggi mi è nata questa ricettina dall’esigenza spiccia di fare un secondo di pesce poco calorico, gustoso e abbondante. Così ho pensato di unire la corposità delle melanzane con il gusto del pesce cotto in tajine. Il risultato? Un ricco piatto saporito da rifare! Preparazione Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio intero schiacciato con […]
La voglia di estate inizia a farsi sentire prepotente e cosa c’è di meglio per sognare un pò di una buona pasta a base di pesce? Preparazione Imbiondite 2 spicchi d’aglio schiacciati con sale, peperoncino e olio. Aggiungete dei pezzetti di pomodoro fresco e continuate a soffriggere. Unite un mix di calamari, gamberi e scampi […]
Sognando un pò di sole e un pò di mare accontentiamoci di una classica zuppa di pesce ricca di sapori! Preparazione Fate aprire cozze e vongole dopo averle pulite: le fate andare in padella con 1 spicchio d’aglio, un filo ‘olio e acqua fino a quando si apriranno naturalmente sotto il coperchio e poi tenute […]
Ieri avevo proprio voglia di un piatto estivo e che mi ricordasse le vacanze. Così ho provato la paella di pesce, un pò seguendo la ricetta originale, un pò arrangiandomi con il tempo e gli ingredienti a disposizione :). E’ un piatto ricco, gustoso e denso di aromi profumati e saporiti! Preparazione La ricetta originale […]
Con questo tempo bigio e uggioso passa tutta la poesia della primavera ma almeno a tavola non deprimiamoci! Così per sconfiggere la malinconia e i malanni di stagione ho pensato a un bel risottino ai frutti di mare. Preparazione Per prima cosa soffriggete un pò d’olio con sale, mezzo cucchiaino di pasta di pesce, peperoncino […]
Continuano le mie varianti sul tema “pasta ai frutti di mare”. Questa volta, ad arricchire questo primo saporito e dal sapore marinaro, abbiniamo lo zafferano: un tocco davvero gustoso e raffinato che renderà il piatto ancora più delizioso! Preparazione Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio grandi con sale, olio (non lesinate), peperoncino, prezzemolo tritato […]
Oggi ho cucinato uno dei miei primi preferiti, le linguine ai frutti di mare. Sembra un piatto facile, ma sono arrivata a ottenere una versione simile a quella che si può assaggiare nei ristoranti, solo con molta pratica e molte prove! Preparazione Per prima cosa lavate e pulite dalla barba le cozze: adagiatele in una […]
Di origine esotica il riso venere oggi viene prodotto nella Pianura Padana: con il suo aroma inconfondibile che ricorda un misto fra il sandalo e il pane appena sfornato, è un ottimo alimento. Infatti è ricco di proteine, di fibre e di minerali come il calcio, il selenio, il manganese e lo zinco. Se non […]
Usare la tajine in cucina regala veramente tanta soddisfazione. E’ una cottura lenta ma decisa, che mantiene e custodisce tutti gli aromi come uno scrigno prezioso. Allo stesso tempo permette di sperimentare deliziosi intrecci fra piatti etnici e nostrani, come questo stufato di pesce. Preparazione Io ho usato la vera tajine ma si può fare […]
Ciao sono Chiara e su questo blog mi diverto a sperimentare piatti nuovi utilizzando i sapori scoperti viaggiando per il mondo.
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