Ingrediente: pancetta affumicata

Primi

Spaghetti alla carbonara di salsiccia di Jamie Oliver

Lo chef inglese Jamie Oliver è capace di suscitare grande amore o grande odio. Io personalmente lo trovo geniale, per la sua capacità di proporre piatti, reinventare ricette con estrema semplicità, senza quei colpi di genio dati da accostamenti originali quanto improbabili di molti suoi colleghi. Oggi vi propongo una sua rivisitazione di uno dei […]

Primi

Spaghetti asparagi, bottarga e pancetta croccante

Questa ricetta è davvero spettacolare! E’ molto sullo stile delle pastasciuttine della mia mamma, croccanti, semplici e ma mooolto gustose! Con un abbinamento insolito ma stupefacente, pancetta e bottarga! Preparazione In un padellino antiaderente abbrustolite la pancetta affumicata con un filo d’olio fino a farla diventare croccante. Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata e […]

Secondi

Polpette di ricotta e spinaci rivisitate

Come sapete partecipo all’iniziativa della casa editrice Vallardi dedicata alla cucina e oggi ho sperimentato la ricetta delle polpette di ricotta e spinaci tratta dai Quaderni di cucina di Artemisia Abbondanza! Ho apportato delle modifiche in corso d’opera e vi segnalerò le mie personalissime annotazioni che ho riscontrato man mano che procedevo con la ricetta! Preparazione […]

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Chicche di patate gorgonzola e pancetta croccante

Questo è un piatto davvero semplicissimo ma di una bontà rara, ideale per una fredda serata invernale oppure per una cena con amici…farete un figurone! Preparazione Soffriggete 1 spicchio d’aglio grande con olio e sale. Aggiungete una confezione di pancetta affumicata e fatela diventare croccante, sfumando di tanto in tanto con un goccino di vino […]

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Spaghetti alla carbonara di peperoni

Una cosa che adoro fare è provare ricettine veloci ma dal risultato gustoso e di grande effetto! Una di queste è la carbonara di peperoni! In realtà è una finta carbonara perchè l’uovo non c’è mentre la pancetta si. :) Ho provato anche usando davvero l’uovo e il risultato è un sugo molto più corposo. […]

Secondi

Stufato alla Guinness

Domani è il St. Patrick’s Day! Da grande amante dell’Irlanda vi voglio postare la mia ricetta dello Stufato alla Guinness, un grande classico della cucina irlandese che viene fatto proprio nei giorni di S. Patrizio. :) E’ un piatto facile da realizzare, gustoso e cremoso e sicuramente di grande effetto se avete in programma di […]

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Reginette alla napoletana

Le reginette sono un formato di pasta molto particolare: inventate dai napoletani per celebrare la principessa Mafalda di Savoia hanno la forma del merletto a balze che rifiniva i sontuosi abiti della regina. Oggi ho provato a usarle per rivisitare una ricetta “napoletana” che usa i sapori mediterranei del pomodoro, della melanzana e della cipolla. Pur […]