Ingrediente: parmigiano grattuggiato

Primi

Spaghetti al pesto di carote viola

Le carote viola sono difficili da trovare ma sono un vero portento: hanno potere antiossidante, anti-invecchiamento dei tessuti, di protezione per la circolazione capillare, anti-infiammatorio, anti-aggregante. Assumerne in quantità permette anche il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue e combatte i radicali liberi. Inoltre sono bellissime da usare: i vostri piatti saranno super colorati! Oggi vi propongo un pesto […]

Piatti unici

Torta salata zucca e speck

Come vi avevo preannunciato continuano le ricettine a base di zucca! Non solo la zucca fa benissimo, è poco calorica e molto saporita, ma il suo colore rallegra la tavola! Questa torta salata di mia invenzione è davvero squisita! Preparazione Per prima cosa pulite e tagliate a dadi la zucca e sbollentatela in acqua salata […]

Primi

Spaghetti al pesto cremoso di peperoni grigliati

Il pesto è una ricetta duttile che si può modificare con infinite varianti, giocando con gli ingredienti e con la fantasia. Vi avevo già proposto un pesto simile, ma oggi vi illustro una nuova variante, utilizzando un vasetto di peperoni grigliati sott’olio! Inutile dire…buonissimo! Preparazione Sgocciolate (ma non troppo) un vasetto di peperoni rossi grigliati […]

Piatti unici

Polenta concia alla canavese

Cosa mi viene in mente se dico polenta concia? Montagne innevate, marmotte, rifugi accoglienti, natura incontaminata e ovviamente buona cucina casalinga! La polenta concia è il modo tradizionale di preparare la polenta in Val d’Aosta, alto Piemonte e alcune zone della Lombardia, ripassata in forno e condita in bianco con molto formaggio e burro, ma […]

Primi

Ravioli di zucca e speck

Questa è una mia invenzione (ovviamente ci tengo a precisare che in cucina nulla s’inventa ma tutto si reinterpreta), una deliziosa ricettina che adoro fare per la cena a tema zucca che di solito faccio ogni anno tra ottobre e novembre! Affondare le mani nella farina, impastare con forza e vigore, stendere la pasta con […]

Secondi

Polpette sfiziose alle cime di rapa con cuore di mozzarella

Polpette, che bontà! Adoro farle in tanti modi diversi e con ingredienti che spaziano da stagione a stagione! Oggi vi propongo una mia personale rivisitazione di un piatto del Birrificio Italiano di Lurago Marinone, le polpette alle cime di rapa con cuore di mozzarella! Preparazione Dopo aver lessato le cime di rapa in abbondante acqua […]

Secondi

Polpette di zucca

Questa ricettina la trovo decisamente sfiziosa, ideale per un antipastino autunnale oppure come secondo gustoso! Semplice, colorata, aromatica, ha tutte le qualità di un piatto da annotarsi! Preparazione Tagliate e sbucciate la zucca per poi metterla nel robot da cucina e affettarla a julienne oppure tritarla finemente, in base ai vostri gusti. Aggiungete abbondante sale,pepe, […]

Primi

Tagliatelle alle verdurine grigliate

Avete poco tempo ma non volete rinunciare la gusto di un primo estivo e saporito? Allora potete usare i barattolini di verdure grigliate sott’olio, una piccola scorciatoia per quelle giornata in cui proprio non avete voglia di spadellare per troppo tempo! Preparazione In una padella rosolate mezza cipolla tagliata fine con sale, olio e peperoncino […]

Secondi

Pollo panato light

Questa è una buonissima ricettina che mi ha passato una cara amica aquilana! Semplice da fare, decisamente light e gustosissima! Preparazione In una terrina sbattete 1 o 2 uova in base alle fettine da panare. In un’altra mescolare abbondante parmigiano, considerate circa 6/7 cucchiai per 4 fettine, tanto prezzemolo tagliato fresco, sale, paprika dolce, un […]

Antipasti

Antipasto misto dell’orto

Oggi vi propongo una combinazione di antipastini per una cenetta con amici all’insegna dei sapori dell’orto, gustosa ma non banale! Per cominciare qualche crostino con tapenades alle olive, ovvero dei patè da spalmare sul pane caldo e abbrustolito: io ho usato delle tapenade prese in Provenza, ai pomodorini secchi, alle olive nere di Nyons, alle […]

Secondi

Polpette a modo mio

Le polpette sono un piatto semplice, popolare e che chissà come mai appartiene all’infanzia di tutti, forse perchè appartiene alle abitudini culinarie un pò di tutte le nostre nonne. Io ne faccio tante così da rimangiarle anche il giorno dopo, quindi le quantità sono sicuramente abbondanti per due persone. Preparazione In una grande ciotola mettete: […]