Ingrediente: salmone

Secondi

Tartare di salmone

Sono una grande amante del pesce crudo: lo amo in tutte le versioni e mi fa letteralmente impazzire! Dopo il ceviche peruviano ho provato una classica tartare di salmone all’erba cipollina! Preparazione Dopo aver congelato il salmone per almeno 24 ore, scongelatelo naturalmente in frigorifero. Eliminate la pelle (il mio pescivendolo l’aveva già tagliato a […]

Secondi

Polpette di salmone fresco con cous cous

Oggi ho sperimentato questa ricettina da me rivisitata in chiave un pò sperimentale! Che dire…semplicemente favolose! Preparazione Per prima cosa pulite il salmone già tagliato a filetto dalla pelle e tagliatelo a cubotti di grandezza media. Adagiateli sul fondo di una pirofila e conditeli con sale, pepe, olio e il succo di mezzo limone. Cuoceteli […]

Secondi

Meen Mole

Questa profumata e speziata pietanza viene dall’India del Sud, in particolare da Kerala: è una zuppa di pesce molto leggera, aromatizzata con latte di cocco. Forse il nome ‘mole‘ deriva dalla parola spagnola “talpa”, che significa stufato. Kerala infatti ha avuto un fiorente commercio con i portoghesi nei tempi antichi: così uno scambio culturale e […]

Piatti unici

Cous cous del marinaio

Con questo caldo è difficile cucinare e si devono trovare soluzioni veloci ma senza rinunciare al gusto e alla leggerezza! Come sempre accade, ho dovuto inventarmi su due piedi il pranzo con quello che avevo a disposizione (il frigo dopo le ferie è sempre una tragedia!) e così ho dato vita all’ennesima variante di un […]

Secondi

Salmone allo zafferano su rosti di patate

Se volete fare colpo sulla suocera a cena o su amici dai palati esigenti, questa è la ricettina che fa per voi! Il salmone allo zafferano su rosti di patate è davvero delizioso e incanterà i vostri ospiti…e in più è light! Che cos’è il rosti? E’ un piatto svizzero che in origine i contadini del […]

Secondi

Tagliata di salmone alle erbe aromatiche

La tagliata di salmone è una ricettina che mi ha passato la mia mamma e che faccio molto spesso! Velocissima, gustosa ma soprattutto light! La cosa fondamentale è farsi tagliare dal pescivendolo il salmone non a trancio ma a filetto: questo vi permetterà di avere un pezzo compatto e polposo perfetto per questa cottura. Preparazione […]

Secondi

Scrigno di pasta sfoglia al salmone

Questa è una ricettina semplicemente favolosa che mi ha passato un mio caro amico, che io chiamo il Grande Saggio. :) Il salmone, i funghi e i porri si abbracciano in un fantastico connubio reso ancora più sfizioso dalla delicatezza della pasta sfoglia. Unica controindicazione per i delicati di stomaco: il salmone unito ai porri […]