Lo dico sempre: fra tutte le cucine asiatiche, quella giapponese è decisamente la più complessa e sofisticata. Un’intricata mescolanza di ingredienti il cui bilanciamento è delicatissimo e il cui reperimento non scontato. I piatti che quindi vi propongo sono delle mie libere interpretazioni, per cercare di riportare sulla nostra tavola un vago sentore di quei […]
Ingrediente: spaghetti soba
Zuppa cinese di cavolo nero, polpette speziate e spaghetti soba
Stasera il cielo minaccia neve e fuori fa un freddo pungente: cosa c’è di meglio di una fumante zuppa dai sapori orientali? Al supermercato ho trovato finalmente il cavolo nero che è perfetto nelle zuppe profumate e piccantine. Preparazione Per prima cosa soffriggete la cipolla con 1 cucchiaio di olio di semi, 1 cucchiaino di […]
Zuppa speziata orientale di verdure e legumi all’harissa con spaghetti soba
Io adoro le zuppe, in tutte le salse e quelle speziate che mescolano tradizioni culinarie differenti sono le mie preferite. Qui c’è tutta l’essenza dell’Oriente, con ingredienti (quelli che amo di più)che provengono dai quattro angoli di questo affascinante continente: zenzero, cannella, curcuma, cordiandolo e harissa, la pasta di peperoncino tipica del Nord Africa. Ricca […]