Cucina: Francese

Dolci

Clafoutis cocco e mango

L’estate sta arrivando ma non c’è ancora quel caldo afoso che ci fa passare la voglia di dolce la mattina. Così quale colazione migliore di un pezzetto di clafoutis? Un dolce leggero, delizioso e dalle mille varianti di frutta. Io ho provato cocco e mango: delizioso, ma vi consiglio di scegliere un frutto davvero maturo […]

Secondi

Spezzatino di pollo alla provenzale

L’autunno e l’inverno sono le stagioni ideali per ricette di comfort food, ovvero pietanze piuttosto semplici ed anche veloci da preparare, ma dal gusto e profumo intensi, capaci di avvolgerti in una coccola senza confini, soprattutto se servita in una fredda serata, magari umida e piovosa. Oggi vi propongo lo spezzatino di pollo alla provenzale, una ricetta che […]

Dolci

Clafoutis alle ciliegie

Non ho resistito, i fornelli mi chiamano anche quando sono in vacanza a casa della mamma! Ho visto delle bellissime ciliegie un pò troppo mature e non ho resistito: via in forno un delizioso clafoutis, una torta tipicamente estiva, mai pesante, velocissima da fare ed ideale anche per la dieta! Preparazione Per prima cosa denocciolate […]

Piatti unici

Clafoutis salato asparagi e salmone affumicato alla birra

Stanchi della solita cena? Il clafoutis salato vi salva la serata! Potete realizzarlo praticamente con una serie infinita di abbinamenti scegliendo quello che più vi piace. Io ho optato per Philadelphia (light), salmone affumicato e asparagi! Preparazione Per prima cosa lessate gli asparagi e poi disponetene una manciata sul fondo di una pirofila grande oppure […]

Piatti unici

Flammenküche, la pizza alsaziana o tarte flambée

Questa speciale, saporitissima e deliziosa pizza l’ho assaggiata a Strasburgo, capitale dell’Alsazia, in Francia. La Flammenküche è una pizza sottilissima e ricoperta di cipolle bianche e pancetta affumicata: una bomba di sapori che vi lascerà senza fiato! E’ un’ottima idea per una cena con amici! Preparazione Per prima cosa preparate la pizza secondo la ricetta tradizionale […]

Dolci

Clafoutis alle prugne

In questo periodo la cantina è invasa dalle prugne, così, stufa di mangiarle a fine pasto, ho pensato di utilizzarle per un dolce! E il Clafoutis, dolce francese morbido e delicato, è proprio l’ideale. Nato nella zona di Limousin, ricca di frutteti, questa torta si basa sulle ciliege con il nocciolo che, durante la cottura in forno, […]

Piatti unici

Quiche Lorraine veloce

La Quiche Lorraine è un grande classico della cucina francese e come suggerisce il nome proviene dalla Lorena ma da sempre la paternità di questo piatto viene contesa fra Germania e Francia a causa della vicinanza con il confine tedesco. La preparazione originale della ricetta prevede la realizzazione della pasta brisè a mano ma non […]

Dolci

Macarons al cioccolato

Dopo aver riassunto le basi della preparazione nella Mini Guida ai Macarons, finalmente vediamo la ricetta della versione al cioccolato! Preparazione Per prima cosa tritate grossolanamente le mandorle usando un attrezzo preciso come un macina caffè, poi amalgamate insieme poco alla volta lo zucchero a velo e continuare a macinare fino ad ottenere una farina […]

Tecniche

Guida ai Macarons

I macarons sono l’élite della raffinata pasticceria francese ed evocano un mondo di dolcezza e di colore. Di antica origine erano i pasticcini preferiti dalla regina Maria Antonietta e sono tornati di moda nei salotti parigini di metà ottocento e da allora non hanno mai smesso di stregare e di affascinare. Ingredienti semplici, esecuzione difficile, varianti […]

Piatti unici

Galette bretonne gorgonzola e noci

La Francia è una delle mie grandi passioni e ho amore spropositato soprattutto per Bretagna e Normandia! In queste zone affascinanti, selvagge, incontaminate e dal carattere un pò ruvido come i volti dei suoi abitanti, c’è un grande rispetto per le tradizioni e la cultura locale, soprattutto a tavola. E occorre fare una precisa distinzione […]