Tag: erbe aromatiche

Ingredienti

Come usare le erbe aromatiche in cucina

Io adoro coltivare il mio angolo aromatico sul terrazzo: non solo fa colore e tiene lontane le bestioline ma consente di avere una dispensa di erbe sempre a disposizione! Ma come si usano le erbe in cucina e come si abbinano? Ecco un’utile riassunto per togliere ogni dubbio! ALLORO: sughi – brodi di carne e pesce […]

Primi

Spaghetti acciughe, erbette e pan grattato

Questa è una ricetta semplicissima ma super gustosa, ideale per i giorni in cui non si ha voglia di cucinare troppo! Nella sua semplicità racchiude però tutti i gusti di una volta, ingredienti casalinghi ma sapienti! Preparazione Soffriggete un pochino d’olio con 2 spicchi d’aglio 3/4 acciughe, abbondante peperoncino e un trito di salvia, rosmarino, […]

Secondi

Bocconcini di pollo alla senape

Questa è una ricetta davvero saporita anche se un pò lunga da fare! Io vi consiglio di usare una senape in crema di buona qualità, non quelle da hamburger che si trovano al supermercato: io ho usato quella tradizionale polacca ma ottime sono anche quelle francesi di Digione o quella inglese. Preparazione Lasciate marinare i […]

Tecniche

Congelare le erbe aromatiche

Nella preparazione dell’articolo sull’Angolo aromatico mi sono imbattuta in questo sfizioso modo di congelare le erbe aromatiche. In realtà è una cosa vista fare spesso in casa ma trovo sia interessante da proporvi! Creare infatti pratici cubetti aromatici è un’ottima idea per conservare tutto l’anno le erbette che tanto amiamo, mantenendo intatto l’aroma intatto e […]

Ingredienti

L’angolo aromatico (seconda parte)

Eccoci alla seconda parte di questa piccola parentesi sulle erbe aromatiche. Coltivarle in un angolo di casa o sul terrazzo è estremamente facile e vi permetterà di avere sempre a disposizione erbe fresche da usare in cucina. Caratteristiche delle erbe aromatiche Vi riporto un breve vademecum che vi potrà essere di aiuto nella scelta e […]

Ingredienti

L’angolo aromatico (prima parte)

Se amate la cucina e volete sentirvi davvero vicini a quello che preparate, il mio spassionato consiglio è quello di realizzare un piccolo angolo aromatico sul vostro terrazzo e nel vostro giardino. Annusare, coltivare, toccare, osservare, aiuta a capire cosa stiamo cucinando, stimola la fantasia e acuisce i sensi: 3 azioni fondamentali in cucina. Perchè […]

Secondi

Anelli di totani al limone gratinati al forno

Questa è una ricettina di una semplicità estrema, ma vi garantisco che il risultato è di molto superiore alla sua difficoltà! Preparazione In una pirofila da forno mescolate basilico e prezzemolo tritati, aglio e cipolla, sale, olio, pepe insieme agli anelli di totani e irrorate con il limone. Lasciate marinare in frigo per 1 ora. […]

Piatti unici

Pollo alle erbette e riso basmati alle spezie

Quando non avete grandi idee per una cena o un pranzo veloce potete provare questa semplicissima ricettina! Basta davvero poco e otterrete un piattino delizioso! Preparazione Oliate leggermente il fondo di una pirofila di vetro, cospargerlo con erbette da grigliata e spolverate con il pan grattato. Adagiate le fettine di pollo, riaggiungete il trito da […]

Piatti unici

Sformato di verdure estive e mozzarella passita

Se c’è una cosa che mi piace è giocare in cucina con le verdure estive: primi, antipasti e torte salate…si può fare di tutto contando sempre su ottimi risultati in termini di gusto e di colore! Questa ricettina me l’ha passata la mia adorata zietta! Preparazione In una teglia su cui avrete messo la carta […]

Secondi

Polpette di pollo agli aromi

Con le polpette ci si può veramente sbizzarrire a inventare varianti diverse a seconda dei gusti ma soprattutto di quello che avete in casa! Io questa volta ho mischiato il pollo con il vitello e tanto formaggio! Preparazione Mescolate  e macinate usando un robot da cucina il vitello, il pollo, 1 uovo, parmigiano grattuggiato, pan […]

Secondi

Tagliata di salmone alle erbe aromatiche

La tagliata di salmone è una ricettina che mi ha passato la mia mamma e che faccio molto spesso! Velocissima, gustosa ma soprattutto light! La cosa fondamentale è farsi tagliare dal pescivendolo il salmone non a trancio ma a filetto: questo vi permetterà di avere un pezzo compatto e polposo perfetto per questa cottura. Preparazione […]

Secondi

Coniglio alla ligure

Anche questa settimana vi propongo una ricetta di Pasqua, per coloro cui non piace l’agnello ;). Il coniglio alla ligure è facile da realizzare ma è davvero gustoso e io trovo che piaccia sempre a tutti! Il mio consiglio è di farvelo tagliare in pezzi piccoli direttamente dal macellaio onde evitare l’annoso problema dei piccoli […]