Tag: melanzana

Primi

Penne al sugo di melanzane

Oggi vi propongo un sugo particolarmente estivo ma realizzato light rispetto alla ricetta originale. Questo sugo infatti viene spesso è proposto con l’utilizzo delle melanzane fritte che sicuramente danno un sapore decisamente più ricco e intenso rispetto alla versione light, ovvero al forno. Preparazione Per prima cosa affettate una melanzana grossa a fette spesse e […]

Primi

Spaghetti al pesto di melanzane e pomodorini secchi

Vista la giornata piovosa, oggi ho scelto un primo saporito ma al tempo stesso delicato! Un corposo e cremoso pesto di melanzane stemperato in un sughetto ai pomodorini secchi! Preparazione Per prima cosa soffriggete la melanzana tagliata a dadini con un pò di sale e olio e cuocete fino a quando non saranno morbide. Nel […]

Secondi

Polpette di pollo e melanzane con dadolata di verdure

La bella stagione proprio non vuole arrivare e la sera ancora si sente il freddo: così ho temporaneamente abbandonato l’idea di ricette fresche e leggere per riaccendere il forno! Ho preparato delle deliziose polpette di pollo, melanzane e salsiccia, accompagnate da una dadolata di verdure al pesto e una cocotte di polenta bianca pasticciata alla […]

Piatti unici

Cous cous alle verdure

Io adoro il cous cous in tutte le sue forme! E per farne una versione leggera e light, soprattutto se prevedete altre portate, potete realizzarlo alle verdure! La preparazione è un pò laboriosa ma farete un figurone! Preparazione Preparate il brodo con 1 dado e scioglietevi dentro una bustina di zafferano. Tagliate a dadini 3 […]

Primi

Mezze maniche al profumo d’autunno

Forse sentivo il tempo brutto arrivare, forse avevo voglia di qualcosa che mi “coccolasse”. Così aprendo il frigo e vedendo un bel pezzo di zucca avanzata dai fiammiferi gratinati, ho pensato che potesse saltare fuori una bella pasta! Aggiunta una melanzana bianca e un pò  di salsiccia e il piatto è venuto buonissimo! Preparazione Per […]

Piatti unici

Sformato di verdure estive e mozzarella passita

Se c’è una cosa che mi piace è giocare in cucina con le verdure estive: primi, antipasti e torte salate…si può fare di tutto contando sempre su ottimi risultati in termini di gusto e di colore! Questa ricettina me l’ha passata la mia adorata zietta! Preparazione In una teglia su cui avrete messo la carta […]

Contorni

Dadolata di verdure al pesto

Questo contorno sfiziossimo è nato per caso: in frigorifero avevo 3 verdure rimaste sole solette, una melanzana, due zucchine e un peperone e un pò di pesto avanzato! Da questo piatto si sprigionano tutti i profumi e i sapori dell’orto, che parlano di sole caldo sulla pelle, di colori sgargianti e di cene sul balcone […]

Primi

Spaghetti alla trapanese

I sapori mediterranei sono tra i più gustosi e leggeri al tempo stesso e imparare a mescolarli e a ricrearli a modo vostro è una vera soddisfazione! L’altro giorno, sempre per la regola del “quel che ho a disposizione”, mi sono inventata una ricettina che attinge ai sapori siciliani e in particolare al sugo alla […]

Primi

Reginette alla napoletana

Le reginette sono un formato di pasta molto particolare: inventate dai napoletani per celebrare la principessa Mafalda di Savoia hanno la forma del merletto a balze che rifiniva i sontuosi abiti della regina. Oggi ho provato a usarle per rivisitare una ricetta “napoletana” che usa i sapori mediterranei del pomodoro, della melanzana e della cipolla. Pur […]

Piatti unici

Cous cous di pollo e verdure

Io amo alla follia il cous cous: è un piatto completo, facile da realizzare e versatile. Infatti potete sbizzarrirvi ad abbinarci verdure, legumi, carne, pesce a seconda dei vostri gusti. E’ anche ideale per realizzare verdure ripiene e ha un gusto assolutamente inconfondibile che mi riporta con la mente a vecchi ricordi di dune e […]