Tag: pelati

Secondi

La classica zuppa di pesce

Sognando un pò di sole e un pò di mare accontentiamoci di una classica zuppa di pesce ricca di sapori! Preparazione Fate aprire cozze e vongole dopo averle pulite: le fate andare in padella con 1 spicchio d’aglio, un filo ‘olio e acqua fino a quando si apriranno naturalmente sotto il coperchio e poi tenute […]

Secondi

Polpette al sugo di peperoni

Le polpette sono una delle mie passioni. Nonostante sia una ricetta semplice si possono inventare mille versioni diverse, tutte ugualmente saporite, non solo a base di carne ma anche di pesce e di verdure. Preparazione Frullate 200 gr di carne macinata con 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, pan grattato, sale, pepe e prezzemolo. […]

Secondi

Meen Mole

Questa profumata e speziata pietanza viene dall’India del Sud, in particolare da Kerala: è una zuppa di pesce molto leggera, aromatizzata con latte di cocco. Forse il nome ‘mole‘ deriva dalla parola spagnola “talpa”, che significa stufato. Kerala infatti ha avuto un fiorente commercio con i portoghesi nei tempi antichi: così uno scambio culturale e […]

Secondi

Zuppetta di pesce novembrina

Cosa c’è di meglio di una bella zuppetta fumante e saporita? Ci sono tante versioni di zuppe di pesce, da quelle elaborate a quelle improvvisate: questa è una delle mie. Preparazione Soffriggete aglio, olio, prezzemolo, peperoncino, sale e sfumate col vino bianco. Aggiungete prima i pesci che richiedono una cottura maggiore (dopo averli puliti) come […]

Primi

Cannelloni alla sorrentina

Questo è il tipico piatto delle feste, una pietanza ricca e sostanziosa per un pranzo in famiglia la domenica o, come nel mio caso, per un compleanno! Non è difficile ma occorre seguire alla lettera la ricetta e soprattutto non lesinare con i condimenti, almeno per questa volta! Preparazione Rosolate la salsiccia privata del budello […]

Primi

Spaghetti all’amatriciana

Per combattere il grigiore di questa fredda giornata di maggio ho pensato a un grande classico della cucina laziale, l’amatriciana! Questo saporitissimo sugo deve il suo nome all’omonima città di Amatrice, in provincia di Rieti, al confine con l’Abruzzo, di cui faceva parte fino a qualche tempo fa. Gli ingredienti fondamentali? Il guanciale ( e […]

Secondi

Ragout di seppie

Con il termine di origine francese Ragout si identificano generalmente preparazioni di carne, pesce o verdura tagliate a pezzi, a cottura “in umido” relativamente lunga. Di solito viene usato soprattutto con il pesce, per indicare la diversità con il fratello ragù, a base di carni ;) Preparazione Imbiondite mezza cipolla tagliata fine con sale, peperoncino, 1 […]

Secondi

Spezzatino di manzo ai funghi

Oggi avevo tra le mani uno spezzatino di manzo e dei funghi champignon surgelati da me un pò di tempo fa e visto che il tempo non era dei migliori ho imbastito un piattino fumante e saporito. Preparazione Sul fondo della pentola a pressione soffriggete mezza cipolla tagliata fine, sale, pepe, olio, funghi, sedano, prezzemolo […]

Secondi

Merluzzetto al sugo rosso

Questa ricetta è una delle preferite di casa: ideale nelle sere uggiose, è facile e veloce, ma soprattutto light! Vi consiglio di accompagnare il piatto con fette di pane casereccio tostate o abbrustolite. Preparazione In una padella antiaderente imbiondite 2/3 spicchi di aglio con sale, olio, prezzemolo e peperoncino. Sfumate con il vino bianco e […]

Primi

Riso venere ai gamberi

Amo molto i cibi profumati che arrivano dall’Oriente: portano, come un vento leggero, canti di storie e leggende, antichi rituali e culture di popoli lontani. Il riso venere è originario della Cina ed era chiamato il riso proibito per le sue proprietà nutritive e afrodisiache che lo rendevano molto amato alla corte degli antichi imperatori […]

Zuppe

Zuppa di lenticchie e salsiccia

Ci sono quelle sere che hai bisogno di coccole, di un piatto che ti faccia stare bene, che con il suo sapore avvolgente ti prepari a una rilassante serata sul divano. La zuppa di lenticchie e salsiccia, oltre ad essere la preferita di casa, è anche uno di quei piatti che ti riporta l’allegria e […]

Secondi

Polpette a modo mio

Le polpette sono un piatto semplice, popolare e che chissà come mai appartiene all’infanzia di tutti, forse perchè appartiene alle abitudini culinarie un pò di tutte le nostre nonne. Io ne faccio tante così da rimangiarle anche il giorno dopo, quindi le quantità sono sicuramente abbondanti per due persone. Preparazione In una grande ciotola mettete: […]