Oggi vi porto direttamente in Irlanda, uno dei paesi che più ho nel cuore per molti, svariati motivi. Uno dei piatti tradizionali di questa verde isola è la zuppa di pesce, in lingua locale seafood chowder. E’ una zuppa cremosa, aromatica, densa, ricca di pesce e con un insospettabile ingrediente segreto! Non indovinerete mai…il bacon! Consigli […]
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Sarde gratinate all’arancia
Questa ricetta mi ha lasciato senza fiato: profumata, ricca e light! Partendo dalla ricetta delle sarde alla beccafico, un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, ho provato a farne una personale rivisitazione sostituendo il limone con l’arancia, cambiando il contenuto delle tasche di alici con della caponata di melanzane (per praticità ho usato quella della […]
Sarde alla beccafico versione palermitana
Il caldo si fa sempre più intenso ma io non rinuncio al forno! Sono pazza lo so ma certe abitudini sopravvivono all’estate ma per una buona causa: un piatto in realtà molto “fresco” di sapori e molto estivi, le sarde alla beccafico. La preparazione è semplice ma un pò lunghetta: ne varrà comunque la pena […]
Salmone chirashi
Era un bel pò che non mi cimentavo nella cucina giapponese. Così mi sono lasciata tentare dal salmone chirashi. Il piatto è delizioso ma occorre stare molto attenti alle proporzioni di sale, zucchero e aceto nella preparazione del riso: a me è venuto decisamente dolce. Vi indicherò quindi le dosi da ricetta ufficiale ma vi […]
Tartare di cernia ai sapori mediterranei
Io ho una passione sfrenata per i crudi di pesce. Si possono preparare in moltissimi modi e sono un modo genuino e dietetico per mangiare il pesce e assaporarne tutto il suo sapore. Oggi vi propongo una tartare di cernia ai sapori mediterranei! Alcune dritte per trattare il pesce crudo per evitare qualsiasi rischio per […]
Pennette di kamut al sugo di calamari e pomodorini secchi
L’abbinamento calamari e pomodorini secchi è un classico della cucina mediterranea. Ma io ho voluto arricchirlo con l’aggiunta di dettagli ancora più sfiziosi per renderlo un primo completo e davvero delizioso! Preparazione [toggle title=”Come pulire i calamari”]Questa operazione è per me davvero odiosa e fastidiosa ma purtroppo inevitabile. Dal momento che non dobbiamo riempirli la cosa […]
Curry verde di coda di rospo con riso jasmine al lime e latte di cocco
Ecco questa è una ricettina di cui mi sento davvero soddisfatta, ispirata da una ricetta vista su Masterchef Canada! Il Curry verde di coda di rospo con riso jasmine al lime e latte di cocco è un piatto deliziosamente delicato, con leggere note asiatiche che si amalgamano benissimo con la dolcezza della coda di rospo. Un […]
Riso Venere alle cozze
Voglia di un pò di dieta ma senza perdere il gusto per la buona cucina? Ecco un piatto assolutamente light, in linea con la Dieta Gift e davvero delizioso: il riso venere alle cozze! Preparazione Per prima cosa lessate il riso venere in abbondante acqua non troppo salata, dal momento che le cozze sono molto […]
Trancio di salmone alla thailandese su letto di polenta valsugana
L’altra sera, impanicata dall’ora invereconda cui mi ero ridotta a preparare la cena, mi sono lanciata in un esperimento a dir poco assurdo. Salmone alla thailandese su letto di polenta valsugana: non fa un pò ridere? In effetti si, ma alla fine devo dire che ne è uscito un piatto aromatico e delizioso. Aggiustamenti per […]
Zuppa asiatica di zucca e merluzzo
E’ iniziata la stagione delle zuppe! Cosa c’è di meglio in queste fredde serate autunnali di una bella zuppa fumante dai profumi e dai sapori esotici? Ho fatto questo esperimento mescolando quello che ho appreso negli ultimi anni sulla cucina asiatica, aggiungendo il mio tocco personale, la zucca, e il risultato è stato davvero sorprendente! […]
Pennette al sugo di merluzzo marinato
Ormai il mio cucciolino ha 14 mesi e dopo l’esperienza di viaggio negli Stati Uniti mangia insieme a noi almeno un pasto al giorno. Oggi vi propongo una ricettina di cui è andato matto: sana, bilanciata e molto gustosa: le pennette al sugo di merluzzo marinato! Nota bene: occorre prepararne una parte il giorno prima! […]
Zuppetta di cozze e fagioli cannellini
Oggi il tempo è un pochino nuvoloso e il pescivendolo mi ha omaggiato di un kg di cozze: così ho pensato a una bella zuppetta profumata! Uhmm quanti sapori: il mare, le erbette e il pomodoro…irresistibile! Preparazione Per prima cosa lavate, pulite e fate aprire le cozze in una pentola con 1 bicchiere di acqua, […]