Tag: ricette pasta

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Spaghetti al pesto di carote viola

Le carote viola sono difficili da trovare ma sono un vero portento: hanno potere antiossidante, anti-invecchiamento dei tessuti, di protezione per la circolazione capillare, anti-infiammatorio, anti-aggregante. Assumerne in quantità permette anche il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue e combatte i radicali liberi. Inoltre sono bellissime da usare: i vostri piatti saranno super colorati! Oggi vi propongo un pesto […]

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Carbonara di zucca

La zucca è la regina indiscussa della stagione autunnale e permette, grazie alla sua versatilità, di diventare l’ingrediente principale per innumerevoli ricette. A seconda della varietà di zucca che sceglierete, avrete modo di preparare pietanze light e super gustose. Per la carbonara di zucca consiglio la Delica, la mantovana o la napoletana, 3 tipologie dal […]

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Tagliatelle integrali alla zucca caramellata, funghi e speck croccante

Per accompagnare il rotolo di coniglio ripieno alla zucca e l’hummus di zucca in un ideale menù a base di zucca, concludo con le tagliatelle alla zucca caramellata, funghi e speck croccante, un primo davvero delizioso e facile da realizzare. Vi consiglio le tagliatelle all’uovo integrali che sanno ben assorbire l’umidità della zucca e regalano quella porosità […]

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Spaghetti alla crema di fave con zucchine e bottarga

Oggi vi propongo una ricetta squisitamente primaverile di cui mi sono innamorata. Utilizzando le fave del nostro orto ho sperimentato una crema delicatissima che ho abbinato alle zucchine e alla bottarga: un primo che fa anche da piatto unico delizioso e molto saporito! Preparazione Per prima cosa pulite e lessate le fave fino a quando […]

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Spaghetti alla nerano rivisitati

Questa è una ricetta squisitamente partenopea e nasce dall’intuito di grandi cuochi. E’ una pasta gustosa e ricca di sapori, con le zucchine fritte e il provolone grattugiato. Io però non mi accontento mai e così ho deciso di osare e di spingermi oltre, con una mia personalissima rivisitazione.   Il risultato mi ha davvero […]