La bella stagione proprio non vuole arrivare e la sera ancora si sente il freddo: così ho temporaneamente abbandonato l’idea di ricette fresche e leggere per riaccendere il forno! Ho preparato delle deliziose polpette di pollo, melanzane e salsiccia, accompagnate da una dadolata di verdure al pesto e una cocotte di polenta bianca pasticciata alla […]
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Involtini di pollo ai funghi e salsiccia con crema di cipolle e senape
Stanche della solita fettina di pollo ai ferri? Provate questi involtini davvero gustosi e saporiti! Preparazione In un padellino imbiondite uno spicchio d’aglio con sale e olio e poi aggiungete una decina di funghi champignon grossi tagliati a dadini con 1 salsiccia a tocchetti. Sfumate con vino bianco e spolverate con pepe nero e prezzemolo […]
Bigoli salsiccia e zafferano
Oggi sembra di essere ripiombati in un grigio e uggioso autunno e così ho deciso di adattarmi alla giornata e di fare un primo dai sapori invernali. Semplice, facile ma soprattutto saporito! Preparazione Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio interi con un pò di cipolla affettata finemente, una presa di sale, olio, peperoncino, prezzemolo […]
Tajine di riso, funghi e salsiccia
Come vi ho già detto la tajine è uno strumento assolutamente duttile, capace di accogliere piatti tradizionali marocchini così come pietanze nostrane che acquisteranno ancora più gusto! Preparazione Sul fondo della tajine mettete rosmarino, salvia e prezzemolo freschi sminuzzati a mano con 1 filo d’olio, sale e 1 spicchio d’aglio schiacciato e lasciate soffriggere. Aggiungete […]
Zuppa di lenticchie, patate, zucchine e salsiccia
Il freddo sembra essere tornato di colpo e con lui la voglia di zuppe calde e fumanti! Questa è la classica ricetta nata per “far fuori” alcune cosette rimaste nel frigo, come zucchine e patate ma rivelatasi da leccarsi i baffi! Ottima ovviamente per il venerdì light! ;) Preparazione Imbiondito 2 spicchi d’aglio con sale, olio, […]
Spaghetti alla carbonara di salsiccia di Jamie Oliver
Lo chef inglese Jamie Oliver è capace di suscitare grande amore o grande odio. Io personalmente lo trovo geniale, per la sua capacità di proporre piatti, reinventare ricette con estrema semplicità, senza quei colpi di genio dati da accostamenti originali quanto improbabili di molti suoi colleghi. Oggi vi propongo una sua rivisitazione di uno dei […]
Polenta concia alla canavese
Cosa mi viene in mente se dico polenta concia? Montagne innevate, marmotte, rifugi accoglienti, natura incontaminata e ovviamente buona cucina casalinga! La polenta concia è il modo tradizionale di preparare la polenta in Val d’Aosta, alto Piemonte e alcune zone della Lombardia, ripassata in forno e condita in bianco con molto formaggio e burro, ma […]
Risotto rosso alla salsiccia
Tornano le ricette dei Quaderni di Artemisia Abbondanza della casa editrice Vallardi! Oggi ho provato un risotto davvero speciale, aromatico e ricco di sapori cui ovviamente ho dato la mia personale rivisitazione apportando delle modifiche nella preparazione e una piccola aggiunta che secondo me esalta ancora di più il gusto. Preparazione Sebbene la ricetta preveda […]
Lasagnette verdi montanare
Queste prime giornate autunnali mi ispirano tantissimo e utilizzando il fantastico libricino Funghi e Tartufi in cucina, ho trovato spunti per ideare una ricettina di stagione! In un piatto semplicemente delizioso si riuniscono tutti i sapori della montagna: noci, funghi, salsiccia e prezzemolo! Preparazione Per prima cosa frullate con un goccio di latte 1 spicchio […]
Zuppa autunnale
In queste fredde sere autunnali cosa c’è di meglio di una zuppa saporita e fumante? Questa è particolarmente gustosa e ricca di sapori! Preparazione Soffriggete 1 cipolla a fettine, sale, una bustina di zafferano, 2 spicchi d’aglio e pepe, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i ceci con la loro acqua insieme a mezzo […]
Mezze maniche al profumo d’autunno
Forse sentivo il tempo brutto arrivare, forse avevo voglia di qualcosa che mi “coccolasse”. Così aprendo il frigo e vedendo un bel pezzo di zucca avanzata dai fiammiferi gratinati, ho pensato che potesse saltare fuori una bella pasta! Aggiunta una melanzana bianca e un pò di salsiccia e il piatto è venuto buonissimo! Preparazione Per […]
Cannelloni alla sorrentina
Questo è il tipico piatto delle feste, una pietanza ricca e sostanziosa per un pranzo in famiglia la domenica o, come nel mio caso, per un compleanno! Non è difficile ma occorre seguire alla lettera la ricetta e soprattutto non lesinare con i condimenti, almeno per questa volta! Preparazione Rosolate la salsiccia privata del budello […]