Tag: segreti in pentola

Tecniche

Pesare in cucina senza bilancia: i cucchiai

Quando ho iniziato a scrivere le mie ricette su Facebook mi sono resa conto della difficoltà di spiegare esattamente le quantità, soprattutto quando si parla di spezie, di liquidi e di ingredienti particolari. La cucina è così, un pò a naso, un pò a intuito, molta fantasia ma occorre anche darsi delle regole e non […]

Sapori dal mondo

Limoni confit

Uno degli ingredienti che rende aromaticamente unici i piatti marocchini sono i limoni confit, limoni sotto sale che regalano alle ricette un sapore inconfondibile. Sono molto usati nella cucina del Marocco, soprattutto per aromatizzare le carni e il cous cous, ma possono essere abbinati anche ai nostri gusti occidentali, per esempio nella cottura del pesce, […]