Tag: zucca

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Guida alle zucche, parte terza

Esistono molteplici tipi di zucche da utilizzare in cucina: hanno forme, sapori e consistenze molto differenti e occorre conoscerne le caratteristiche per non trovarsi impreparati di fronte alla scelta. Concludiamo oggi la lunga carrellata di varietà disponibili sul mercato: Guida alle zucche commestibili prima parte Guida alle zucche commestibili seconda parte Zucca Moscata di Provenza […]

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Guida alle zucche, parte seconda

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle zucche mangerecce: di solito si conosce la classica mantovana ma quante varietà ci sono! Ognuna con le sue caratteristiche e i suoi ambiti di utilizzo. Zucca Cochiti Pueblo Cucurbita argyrosperma: antica varietà americana, risalente ai popoli nativi, utilizzata soprattutto per farne puree. Ha foggia piriforme, con scorza di colore […]