Vista la giornata piovosa, oggi ho scelto un primo saporito ma al tempo stesso delicato!

Un corposo e cremoso pesto di melanzane stemperato in un sughetto ai pomodorini secchi!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete la melanzana tagliata a dadini con un pò di sale e olio e cuocete fino a quando non saranno morbide.
2. Nel bicchiere del mini pimer unite 1 confezione di pinoli, una manciata di foglie di basilico, parmigiano grattuggiato, sale e olio e unite le melanzane con tutto il loro sughetto: frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
3. In una padella soffriggete 2 spicchi d’aglio con sale, olio, peperoncino, 4/5 acciughe e 4/5 filetti di pomodorini secchi tagliati a pezzetti.
4. Unite la crema e continuate la cottura stemperando con l’acqua salata della pasta.
5. Scolate gli spaghetti e saltate il tutto per amalgamare la pasta con il pesto.