Prendendo spunto da una ricetta di Sonia Peronaci, ho preparato questo delizioso plumcake autunnale a base di zucca cui ho aggiunto il mio ingrediente preferito, il Pumpkin Spice.

Il risultato è un profumato e morbidissimo plumcake per la colazione con cui iniziare bene la giornata o per scaldarsi nei freddi pomeriggi di novembre.

Strumenti consigliati

• stampo da Plumcake: io ne ho usato uno strepitoso della Nordic Ware che si chiama Botanical Pumpkin Loaf Pan
• se usate uno stampo particolarmente ricco di dettagli, vi consiglio caldamente uno spray staccante per evitare brutte soprese
• il pumpkin spice è uno degli ingredienti fondamentali ma può essere sostituito (non del tutto come aroma) da un mix di cannella chiodi di garofano e noce moscata.

Preparazione

• Io vi consiglio di pulire, tagliare a fette e cuocere in forno la zucca coperta (40 min a 180° ventilato) in anticipo, ad esempio a pranzo per il pomeriggio o la sera per il giorno dopo, in modo da semplificarvi la vita.
• Per prima cosa separate tuorli e albumi che monterete con le fruste elettriche insieme allo zucchero aggiunto poco alla volta, poi unirete i tuorli e infine il miele. Per ultima la zucca frullata con l’olio.
• Al composto umido ora unite le polveri: farina, cacao, fecola di patate, lievito, sale e pumpkin spice.
• Mescolate bene dal basso verso l’alto fino ad amalgamare bene il tutto.
• Ungete lo stampo e versate il composto.
• Lasciate in forno per circa 30 minuti in modalità statica a 180°, previa prova dello stecchino.