Bundt Cake agli albumi e arancia

Bundt Cake agli albumi e arancia

Per 6 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 6 albumi di uova grandi
    • 225 + 180 gr di zucchero
    • 1 bustina di cremor tartaro
    • 1 pizzico di sale
    • il succo di 2 arance
    • la scorza grattugiata di 1 arancia

Oramai sono diventata una fan sfegatata degli stampi NordicWare e inizio seriamente ad essere affetta da dipendenza acuta.

E visto che preparare torte per la colazione e la merenda, soprattutto del mio cucciolo, è diventata una routine settimanale piacevolmente rilassante, sono anche diventata una ricercatrice seriale di ricette, cui aggiungo sempre un mio tocco personale. Vi consiglio caldamente il libro di Monica ZacchiaBundt cake: le antiche ciambelleun volume dalle fotografie incredibilmente belle con ricette tutte da rifare o da cui prendere spunto.

L’altra sera ho preparato il pasteis de Belem, i profumatissimi dolcetti portoghesi di Lisbona e mi erano avanzati ben 6 albumi, che ovviamente non volevo sprecare. Così curiosando nel libro ho trovato questa buonissima ricetta, anche molto semplice.

Strumenti necessari

  • Se intendete ovviamente fare una Bundt Cake, allora vi serve uno stampo adatto: io vi consiglio ovviamente quelli della NordicWare. Quello usato nella ricetta si chiama Elegant Party.
  • In questo caso occorre però usare lo spray staccante per evitare brutti incidenti e rovinare la torta.

Preparazione

  • Per prima cosa montate bene a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e 220 gr di zucchero, aggiunti poco alla volta e dopo che gli albumi avranno “schiumato”.
  • Se usate una planetaria, sostituite il gancio per montare con quello per mescolare e unite anche la farina setacciata, il resto dello zucchero e il sale.
  • Infine mentre mescolate, unite il succo di arancia a filo e la scorza grattugiata.
  • Spolverizzate lo stampo con lo spray staccante, versate il composto e cuocete a forno statico a 165° preriscaldato per 55 minuti, previo controllo con lo stecchino al centro.
  • Togliete dallo stampo solo a stampo freddo.

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