Oramai sono diventata una fan sfegatata degli stampi NordicWare e inizio seriamente ad essere affetta da dipendenza acuta.

E visto che preparare torte per la colazione e la merenda, soprattutto del mio cucciolo, è diventata una routine settimanale piacevolmente rilassante, sono anche diventata una ricercatrice seriale di ricette, cui aggiungo sempre un mio tocco personale. Vi consiglio caldamente il libro di Monica Zacchia, Bundt cake: le antiche ciambelle, un volume dalle fotografie incredibilmente belle con ricette tutte da rifare o da cui prendere spunto.

L’altra sera ho preparato il pasteis de Belem, i profumatissimi dolcetti portoghesi di Lisbona e mi erano avanzati ben 6 albumi, che ovviamente non volevo sprecare. Così curiosando nel libro ho trovato questa buonissima ricetta, anche molto semplice.

Strumenti necessari

• Se intendete ovviamente fare una Bundt Cake, allora vi serve uno stampo adatto: io vi consiglio ovviamente quelli della NordicWare. Quello usato nella ricetta si chiama Elegant Party.
• In questo caso occorre però usare lo spray staccante per evitare brutti incidenti e rovinare la torta.

Preparazione

• Per prima cosa montate bene a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro e 220 gr di zucchero, aggiunti poco alla volta e dopo che gli albumi avranno “schiumato”.
• Se usate una planetaria, sostituite il gancio per montare con quello per mescolare e unite anche la farina setacciata, il resto dello zucchero e il sale.
• Infine mentre mescolate, unite il succo di arancia a filo e la scorza grattugiata.
• Spolverizzate lo stampo con lo spray staccante, versate il composto e cuocete a forno statico a 165° preriscaldato per 55 minuti, previo controllo con lo stecchino al centro.
• Togliete dallo stampo solo a stampo freddo.