Riso rosso thai alle mandorle e pinoli con pollo al curry

Riso rosso thai alle mandorle e pinoli con pollo al curry

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Indiana

    Ingredienti

    • mezza cipolla
    • sale, olio, burro
    • 1 vasetto yogurt bianco
    • 3 fette di pollo
    • 120 gr di riso rosso thai
    • 1 cucchiaino di Tandoori Masala
    • 1 manciata di mandorle
    • 1 manciata di pinoli
    • 1 cucchiaio di curry

Con quello che avevo in casa ho provato a fare questo piatto combinato, profumatissimo e colorato, che riconcilia con il mondo anche in una grigia domenica primaverile.

Il pollo al curry l’ho accompagnato con un croccante riso rosso thai tostato con mandorle e pinoli, un contorno delicato che si abbina bene al sapore deciso del curry.

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla con sale, olio e due carote tagliate a julienne in una pentola wok.
  2. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete 1 cucchiaio colmo do curry.
  3. Poi unite il pollo tagliato a pezzetti e 1 vasetto di yogurt bianco. Continuate la cottura in modo che si crei una densa cremina. Se dovesse rapprendersi troppo sfumate con acqua calda.
  4. A parte lessate in acqua salata il riso rosso. Una volta scolato saltatelo in padella con una noce di burro, una manciata di pinoli e di mandorle e un cucchiaino di Tandoori Masala di Cannamela fino a tostarlo leggermente.
  5. Servite tutto caldissimo e con un pane profumato al sesamo.

2 Commenti

  1. Ottima ricetta. Provata stasera con un po’ di “trucco”. Un bel cucchiaio di tandori nel riso. E aggiunta di curcuma e paprika nel pollo!! Che bontà!!! Grazie Chiara

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