Con quello che avevo in casa ho provato a fare questo piatto combinato, profumatissimo e colorato, che riconcilia con il mondo anche in una grigia domenica primaverile.

Il pollo al curry l’ho accompagnato con un croccante riso rosso thai tostato con mandorle e pinoli, un contorno delicato che si abbina bene al sapore deciso del curry.

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla con sale, olio e due carote tagliate a julienne in una pentola wok.
2. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete 1 cucchiaio colmo do curry.
3. Poi unite il pollo tagliato a pezzetti e 1 vasetto di yogurt bianco. Continuate la cottura in modo che si crei una densa cremina. Se dovesse rapprendersi troppo sfumate con acqua calda.
4. A parte lessate in acqua salata il riso rosso. Una volta scolato saltatelo in padella con una noce di burro, una manciata di pinoli e di mandorle e un cucchiaino di Tandoori Masala di Cannamela fino a tostarlo leggermente.
5. Servite tutto caldissimo e con un pane profumato al sesamo.